Chablis Grand Cru "Château Grenouilles" 2018 - La Chablisienne

UVE: 100% Chardonnay



ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, vigneti coltivati sul lato destro del fiume Serein, con pendii rivolti a Sud-Ovest, nel villaggio di Chablis



SUOLO: Marnoso-calcareo-argilloso



ETA' DELLE VIGNE: 40 anni in media



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve vengono lasciate decantare a freddo prima della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi di acciaio inossidabile e botti di rovere. Affinamento di 20 mesi sulle fecce fini in serbatoi e botti



NOTE ORGANOLETTICHE: Color oro chiaro limpido e brillante. Il primo naso è complesso e penetrante con freschezza floreale e quercia fine. All'aerazione l'ensemble aromatico viene rilasciato con grande finezza: il bouquet è molto persistente, risaltano note di agrumi, canditi, mele mature e pesche, ma anche spezie dolci, miele d’acacia e vaniglia. Troviamo tensione e freschezza in bocca insieme a una densità impressionante e una vena acida importante. Il finale è elegante e minerale, ma con un tocco floreale, bella lunghezza al palato



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con secondi di carne bianca, non disdegna i formaggi stagionati: per la sua componente acida, questo Chablis sposa bene anche piatti grassi, dal foie gras ai formaggi molli ben saporiti



Temperatura di servizio: 10-12°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.