Mâcon Village 2019 - Domaine Valette
La storia di questo Domaine di 8,5 ettari è plurigenerazionale, poiché già il padre dell'attuale proprietario, Philippe, smise di vendere uva alla cooperativa per creare un proprio Domaine. Siamo a Chaintre, un piccolo villaggio nel Sud della Borgogna tra il Mâcon e il Beaujolais. Negli anni '90 la svolta verso il biologico, tanto che Philippe è conosciuto come uno dei padrini della vinificazione naturale nel Mâcon.
UVE: 100% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Chaintré, tra il Mâcon e il Beaujolais (Borgogna)
SUOLO: Argilloso-calcareo
ETA' DELLE VIGNE: 15 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: I vigneti sono condotti a regime di agricoltura biologica, cosicché i trattamenti sono limitati al minimo indispensabile e l'uso di compost naturale è predominante. Si utilizzano lieviti naturali, senza zolfo, senza enzimi e senza additivi chimici. Dopo la vendemmia manuale, la raccolta viene smistata e diraspata, quindi la vinificazione e l'affinamento avvengono in acciaio inox. Maturazione per 12 mesi, nessuna filtrazione
NOTE ORGANOLETTICHE: Vino rotondo, che prende vita una volta stappato. Vira su note di canfora e incenso, vibrante anche in bocca. Decisamente divertente
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, con formaggi di capra stagionati e semi-stagionati
Temperatura di servizio: 10-12°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
- Annata
- 2019
- Vitigni
- Chardonnay
- Denominazioni
- Aoc/Aop
- Provenienza
- Borgogna
Estero
Francia - Tipo
- Bianchi
Biologici