Prova d'autore per questo Chardonnay in purezza di Alessandro Fanti: se non fosse per l'etichetta, difficilmente si potrebbe pensare sia italiano. Sapidità e grafite da vendere che, restando ancora del tempo in bottiglia, non possono che aumentare. Vinificato in acciaio e legno, rimane sulle fecce fini per 10 mesi. Una parola per definirlo è "sapidissimo".
UVE: 100% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Coltivato nei vigneti Rover e Tavole, a Pressano (TN), sul versante meridionale della Marmolada
SUOLO: Calcareo
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve sono vendemmiate quando hanno raggiunto la giusta sensazione aromatica al palato.
Alla refrigerazione seguono pressatura e fermentazione sia in acciaio sia in legno.
L’affinamento sulle fecce di lievito può durare anche 10 mesi
NOTE ORGANOLETTICHE: Ottimo Chardonnay dalla burrosa mineralità, cui unisce sottili richiami di erbe aromatiche. Intenso e lungo con finale di pietra focaia. Tonalità floreali che ne migliorano la complessità. Sentori di frutta, ampio e rotondo al palato, completamente secco e con una freschezza tutta trentina che lo rende lungo e sapido. La bottiglia aggiunge ulteriori note evolute e minerali. Risulta un vino intenso al palato e persistente. Ottimo lo slancio acido
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
