"Libera" - Vernaccia di San Gimignano DOCG 2020 - Collina dei Venti

UVE: 100% Vernaccia di San Gimignano

ZONA DI PRODUZIONE: San Gimignano (SI)

SUOLO: Argilloso-calcareo-sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

ETA' DELLE VIGNE: 50 anni

VENDEMMIA: Fine Settembre

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Nessuna aggiunta di solfiti, dal 2011 in regime di agricoltura biologica. Macerazione 20% per 12 ore, il fiore ottenuto dalla soffice pressatura di uve integre viene fermentato per un mese a temperatura controllata (15°C) in acciaio, con lieviti indigeni. Maturazione sulle fecce fini per 6 mesi in cemento

NOTE ORGANOLETTICHE: Color oro profondo, al naso emergono fini sensazioni di fiori bianchi, agrumi e albicocca. Fresco e sapido in bocca, grazie al terreno ricco di argille e sabbie plioceniche, ha un'ottima persistenza

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: È ottimo compagno di pecorini toscani di media stagionatura, cruditè di carne e pesce e secondi piatti delicati in generale

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.


CERTIFICATO BIOLOGICO ICEA