Verdicchio di Matelica DOC 2020 - Monacesca

UVE: 100% Verdicchio



ZONA DI PRODUZIONE: Matelica (MC), contrada Monacesca, con esposizione Nord-Sud, a 400 m s.l.m.



SUOLO: Argilloso-calcareo



ETA' DELLE VIGNE: 30 anni in media



VENDEMMIA: Prima decade di Ottobre



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Raccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C; sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della fermentazione malolattica nella tarda primavera, commercializzazione un anno dopo la vendemmia



NOTE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino al calice, con leggeri riflessi verdolini. Vino di notevolissima complessità olfattiva, con note di anice, cedro, e frutta appassita, estremamente potente e ricco di struttura al palato, molto profondo e lungamente persistente. Il finale è minerale



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti importanti di pesce, ma grazie alla sua struttura può accompagnarsi assai bene a formaggi dolci e carni bianche



Temperatura di servizio: 10-12°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.



PRODUZIONE TOTALE: 120.000 bottiglie