Schiefer Riesling 2021 - Weingut Van Volxem

UVE: 100% Riesling

ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti si trovano a Wiltingen, il più celebrato comune della valle della Saar (Renania-Palatinato)



SUOLO: Ricco di ardesia



ETA' DELLE VITI: 30 anni



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti spontanei. Dopo una leggera pressatura delle uve, il mosto viene fermentato molto lentamente in grandi botti di quercia e serbatoi in acciaio inossidabile a temperatura controllata. Al fine di preservare lo stile individuale dei vari terroir e di raggiungere l'armonia, l'equilibrio e un alto livello di maturità, i lieviti colturati non sono generalmente utilizzati. L'elaborata ed esclusiva selezione manuale e la pressatura delle uve permette di utilizzare i moderni processi naturali e di rinunciare all'uso di vari agenti di trattamento del vino



NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Nel calice sprigiona intensi sentori fruttati, prevalgono pesca, pompelmo e lime, accompagnate da note floreali e di menta nel finale. La bocca mostra struttura e mineralità, un'acidità dritta e vivida a mitigare il frutto così potente al naso. Buona la persistenza



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo vino estivo, che si beve con piacere come aperitivo e con antipasti leggeri. Si abbina molto bene con i molluschi e la pasta quindi ben venga una mediterranea spaghettata alle vongole veraci



Temperatura di servizio: 10-12°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.