Ribolla Gialla DOC 2022 - Specogna

UVE: 100% Ribolla Gialla

ZONA DI PRODUZIONE: Rocca Bernarda e Rosazzo (UD), giacitura collinare con esposizione a Sud-Est, a 180 m s.l.m.

SUOLO: Marna ed arenaria

CEPPI PER ETTARO: 5000 piante/ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve

RESA: 2 kg per pianta

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice; 24 ore di macerazione sulle bucce a bassa temperatura, svinatura e fermentazione (con lieviti indigeni) in vasche di acciaio

AFFINAMENTO: Il 20% del vino affina in botti da 1.500 litri in legno di rovere con battonage ogni 10 gg, mentre l'80% della massa affina in acciaio con battonage ogni 20 gg; dopo 8 mesi le due parti vengono unite e si passa all'imbottigliamento

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con lievi riflessi verdi, profumo varietale elegante, con note agrumate, speziate e cremose. Gusto intenso, voluminoso, croccante, di buona tensione acida

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: A tavola si serve in abbinamento ad antipasti di mare o secondi piatti di pesce dai sapori delicati

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.