"Duality" DOC Friuli 2021 - Specogna

UVE: 100% Sauvignon Blanc

ZONA DI PRODUZIONE: Rocca Bernarda (UD), giacitura collinare con esposizione a Nord-Est e Sud, a 180 m s.l.m.

SUOLO: Marna ed arenaria

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 5.000 piante/ha

VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve; si effettuano più passaggi di vendemmia, per cercare di raccogliere i grappoli solamente quando hanno raggiunto una perfetta maturazione

RESA: 1 kg di uva per pianta

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice, successivamente si effettua una macerazione a bassa temperatura per 12 ore, decantazione statica a freddo per 48 ore e quindi travaso del pulito

AFFINAMENTO: Fermentazione ed affinamento in barrique di rovere (di secondo passaggio) da 225 litri per i primi 12 mesi; dopo questo periodo, ulteriore affinamento di 6 mesi in acciaio: dopo 18 mesi totali si effettua l'imbottigliamento

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino, profumo varietale elegante, con note agrumate di pompelmo, sentori di fiori di sambuco e pietra focaia, menta e frutta esotica. Gusto strutturato, intenso, voluminoso, di buona tensione acida; con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato

Temperatura di servizio: 12-14°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.