Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2022 - La Staffa

UVE: 100% Verdicchio

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Castellaretta, sulle colline di Staffolo (An), ad un'altezza media 400 m s.l.m.

SUOLO: Argilloso-calcareo; importante la componente salina, alta presenza di carbonato di calcio nel terreno, tipico della zona Castellaretta/Salmagina

ETA' DELLE VIGNE: Circa 30 anni

RESA PER ETTARO: ca. 8 t/ha

VINIFICAZIONE: Dopo un'accurata selezione delle uve in vigna (con raccolta manuale), segue la pressatura soffice e decantazione statica dei mosti. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e di cemento a temperatura controllata con lieviti indigeni (spontanea)

AFFINAMENTO: Nei medesimi recipienti il vino è lasciato affinare prima di essere imbottigliato: l’affinamento sulle proprie fecce di fermentazione dura 3 mesi. Quindi, è imbottigliato

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino intenso; al naso è intenso, complesso e fine, si apre con profumi floreali di biancospino e ginestra, seguiti da sentori di mela e di pera, con un finale di note vegetali. Il vino è secco, fresco, di buona sapidità, equilibrato e armonico

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Antipasti di pesce, primi di terra, secondi di pesce e formaggi freschi

Temperatura di servizio: 10-12°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5-13% vol.