"Rovereto" Gavi DOCG 2023 - Michele Chiarlo

UVE: 100% Cortese

ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Gavi, a 400-500 m s.l.m., con esposizione dei vigneti Sud-Est

SUOLO: Marne argillose rosso scure con presenza di pietre

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.500 ceppi/ha

RESA PER ETTARO: Rese basse; diradamento estivo dei grappoli in eccesso

DATI ANALITICI

Alcol: 12,95% vol.

Acidità: 5,9 g/l

pH: 3,19

VINIFICAZIONE: Dopo essere state raccolte manualmente, una parte delle uve viene sottoposta a macerazione a freddo per una perfetta espressione degli aromi peculiari. Pressatura soffice e fermentazione ad una temperatura compresa tra 16° e 18°C

AFFINAMENTO: Matura 5 mesi sui lieviti in vasche d’acciaio, prima dell’affinamento in bottiglia

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino con riflessi verdolini; profumo intenso, elegante, persistente, con note di fiori bianchi, mela Golden erba cipollina e note minerali. Di buona struttura in bocca, fragranza e lunghezza finale, piacevolmente sapido e rotondo

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Spaghetti ai frutti di mare, carpaccio di spada, tartare di vitello

Temperatura di servizio: 10-11°C