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"Derthona" Colli Tortonesi Timorasso DOC 2022 - Claudio Mariotto
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Dalla fine degli anni '90 Claudio Mariotto coltiva il Timorasso e ne vinifica le uve con sempre crescente passione e soddisfazione. In qualità di produttore, l'aver creduto nel Timorasso si può spiegare nel fatto che questo vitigno, pur facendo parte da sempre della cultura del suo territorio, non ha mai avuto grande diffusione. Ha pensato quindi di utilizzare il vitigno autoctono per produrre un vino bianco di grande personalità che poteva essere di grande aiuto per inserirsi e collaborare con quei professionisti del gusto il cui scopo primario è la totale ricerca della qualità, identicità ed autenticità, per uscire così da un mercato sempre più inflazionato da prodotti omologati.
UVE: 100% Timorasso
ZONA DI PRODUZIONE: Antiche vigne selezionate nel comune di Tortona, esposte a Sud-Est, a 250-300 m s.l.m.
SUOLO: Calcareo-argilloso
ETA' DELLE VIGNE: Fino a 40 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.000 piante/ha
VENDEMMIA: Fine settembre-inizio ottobre, raccolta a mano in piccole ceste di legno
RESA PER ETTARO: 5 ql/ha
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, sfecciatura, fermentazione a temperatura controllata e affinamento sulle fecce nobili
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, nitido e di media intensità, limpidissimo. Profumo intenso, lungo, continuo, persistente, floreale, fruttato con una sensazione calda e suadente in un complesso morbido ed elegante con note finali di pietra focaia. Sapore molto tipico, lievi sentori minerali che sfumano in note di camomilla, susine mature, noce e mandorla tostata nel finale
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo a tutto pasto, per il dopo cena e da "meditazione". Si esalta nell'abbinamento a formaggi saporiti, sui crostacei non ha rivali, ma sa accompagnare con eleganza carni bianche, paté di carne e torte di verdura
Temperatura di servizio: 8-10°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 13-15% vol.
- Annata
- 2022
- Vitigni
- Timorasso
- Denominazioni
- Colli Tortonesi Doc
- Provenienza
- Italia
Piemonte - Tipo
- Bianchi
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