Crémant de Bourgogne Pinot Noir AOC - Bailly Lapierre

UVE: 100% Pinot Nero

ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, a Sud di Auxerre

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono un attento processo di vinificazione e spumantizzazione, seguiti da un riposo in bottiglia di 18-36 mesi sugli scaffali di legno siti nelle cantine scavate nelle rocce calcaree a 50 metri sottoterra; è qui, grazie alla penombra, che si sviluppa il naturale scintillio dello spumante, il suo perlage. Per la vinificazione viene utilizzato solo il mosto fiore, ovvero la cuvée. La fermentazione alcolica è seguita dalla malolattica e dall’assemblaggio delle uve provenienti dai differenti terroir. Quest’ultima è un’operazione molto importante e delicata ed è per questo che l’enologo viene affiancato da un comitato appositamente creato

NOTE ORGANOLETTICHE: Bel giallo ramato dal perlage fine e persistente; al naso esprime straordinarie note di agrumi, di composta di mele e di pane tostato. In bocca è fresco, vivace, appagante, la struttura è sostenuta da una perfetta acidità. Lungo e piacevolissimo

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Aperitivi, antipasti vari e pesce

Temperatura di servizio: 6-8°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.