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I VINI ROSATI

A questa categoria appartengono vini meravigliosi anche se poco conosciuti. In Italia si possono ottenere solo ed esclusivamente da macerazione breve di uve rosse, è proibito miscelare vini bianchi e vini rossi. Ve ne sono alcuni ottenuti dal salasso di grandi vini rossi, che hanno quindi una struttura da grande rosso, tipo il Sant’Isidoro di Maria Pia Castelli. La bellezza di questi vini è che la versatilità di abbinamento varia in base alla temperatura di servizio, possiamo bere i rosati a 8/10° ed avere un abbinamento simile ad un vino bianco, oppure servirlo a temperatura ambiente e sostituire un rosso giovane. Chiaramente la parte tannica sarà decisamente inferiore rispetto allo stesso vitigno prodotto in rosso.

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