Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC 2020 - S. Van de Sype

UVE: 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc

ZONA DI PRODUZIONE: Castelvetro di Modena/Levizzano, esposizione del vigneto Est-Sud-Ovest

SUOLO: Argilloso

ETA' DELLE VIGNE: 15 anni



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Diraspatura seguita da macerazione e pigiatura soffice delle uve. Prima fermentazione con vino base di singola annata a partire da un "pied-de-cuve" utilizzando solo lieviti indigeni in vasche d'acciaio. Seconda fermentazione con mosto della stessa annata e lieviti neutri (fermentazione in bottiglia). Nessuna sboccatura, il deposito di rifermentazione rimane in bottiglia. Nessuna chiarifica. Il filtraggio è solo sul vino base dopo la prima fermentazione, il prodotto finale non viene filtrato. 

I valori di solforosa possono variare da 15 a 50 mg/l, aggiunto o meno, a seconda della qualità delle uve e della stabilità del vino

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino intenso, molto brillante. Al naso note intense di frutta rossa fresca, fragole, lamponi e ciliegie; grande pulizia olfattiva con intensità e persistenza. Al palato secco, ma allo stesso tempo fruttato, rotondo, fresco, vivacemente e piacevolmente armonioso; vino molto pulito dal grande equilibrio tra acidità e tannini



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Salumi, formaggi stagionati, ragù misti di carne, arrosti ripieni, carni alla griglia, paste ripiene



Temperatura di servizio: 14-15°C



PRODUZIONE TOTALE: 12.000 bottiglie