Sauvignon Doc 2018

UVE: 100% Sauvignon Blanc

ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. Friuli Colli Orientali, a Prepotto (UD)

SUOLO: Marna e arenarie

VENDEMMIA: Terreni lavorati con metodi biologici, per difendere la sostenibilità sia della produzione del vino sia della comunità. Raccolta a mano in cassette in più passaggi per ottenere un’ottimale maturazione di tutti i grappoli

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Una parte delle uve diraspate e pigiate viene pressata sofficemente; l’altra parte viene preventivamente sottoposta a criomacerazione a 4°C per circa 36 ore. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox alla temperatura di 16°C per 30-40 giorni, la maturazione continua in acciaio, mentre l’imbottigliamento è fatto nel mese di febbraio

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, profumo varietale elegante, con note di peperone giallo e sfumature di fiori di sambuco e salvia. Gusto strutturato, intenso, voluminoso e avvolgente, di buona tensione acida; con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: È vino da aperitivo e da antipasti. Si abbina bene ai crostacei, al salmone e ai pesci di acqua salata. Ottimo anche con creme e minestre, risotti e piatti con erbe aromatiche

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.