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Trentodoc Brut Blanc de Blancs 2019 Magnum (astucciato) - Maso Martis
65,50 €
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I mosti utilizzati per produrre questo vino vengono fatti fermentare e affinare per qualche mese in acciaio, per poi effettuare, nella primavera successiva, la cuvée che andrà in bottiglia con i lieviti selezionati per la presa di spuma. Dopo 24-30 mesi avviene la sboccatura con il relativo dosaggio a 9 g/l. Ne deriva un vino versatile, con dei buoni sentori di lieviti a renderlo complesso e utilizzabile a tutto pasto.
UVE: Chardonnay 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Martignano, ai piedi del Monte Calisio (detto anche Argentario) sopra Trento, a 450 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola trentina. Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia
DENSITÀ IMPIANTO: 3.000 piante/ha
RESA PER ETTARO: Non supera i 10.000 kg/ha
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay. Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 18/24 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento
DATI ANALITICI
Alcol: 12,50% vol.
Acidità totale: 7,50 g/l
Zuccheri: 6 g/l
Estratto secco: 22 g/l
NOTE ORGANOLETTICHE: Color paglierino scarico e perlage di bollicine sottili, molto persistenti. Profumo intenso, con un leggero sentore di lievito. Delicato e ben equilibrato, fresco ed elegante al gusto
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Antipasti a base di pesce o di verdure, primi piatti e risotti, pesce in generale
Temperatura di servizio: 10-12°C
FORMATO: 1,5 l
CERTIFICAZIONI: Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA
- Bollicine
- Brut
Spumanti - Annata
- 2019
- Vitigni
- Chardonnay
- Denominazioni
- TrentoDoc Doc
- Provenienza
- Italia
Trentino - Tipo
- Grandi Formati
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