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"Nova" Bolgheri Bianco D.O.C. 2018 Cartone da 6Bt. - Fabio Motta

"Nova" Bolgheri Bianco D.O.C. 2019 Cartone da 6Bt. - Fabio Motta

56,10 € 66,00 € -15%
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Il nome Nova dato a questo vino deriva dal vigneto"V ignanova"dove si coltivano varietà bianche impiantate nel 2003. In questo vino si cerca l'equilibrio tra la fresca mineralità del Vermentino e la ricca complessità che può dare il Viognier.

Annata
2019
Vitigni
Vermentino
Denominazioni
Doc
Provenienza
Italia
Toscana
Tipo
Bianchi
Fabio Motta
 
UVE: 90% Vermentino, 10% Viognier

ZONA DI PRODUZIONE: Bolgheri, vigneto Vignanova in località Le Fornacelle, esposto a Sud-Ovest, a 50 m s.l.m.

SUOLO: Sabbioso-argilloso sedimentario



SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Metà settembre, con raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE: La pressata è lunga e soffice e viene effettuata con il raspo per rendere il processo ancora più delicato. A bassa temperatura il mosto sta in decantazione statica alla temperatura di 5°C per un paio di giorni, dopodiché viene sfecciato e inoculato con lieviti selezionati. Svolge l’intera fermentazione sempre al disotto dei 13°C per conservare gli aromi primari, ragion per cui si protrae per quasi un mese



AFFINAMENTO: Il vino sosta sulle fecce fini sino all’imbottigliamento, che avviene normalmente dopo 4-5 mesi dalla vendemmia. L’unica filtrazione avviene prima dell’imbottigliamento



NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino con note verdognole. Naso e palato fini, con sensazioni di fiori di ginestra e acacia. Il Viognier dona alcune note delicate di frutta esotica. Nell'evoluzione il naso diventa ancora più importante con sensazioni di mandorla. Molto elegante e ricco alla bocca, sapido e buona acidità



GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.



PRODUZIONE TOTALE: 3.500 bottiglie
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