"L'Enchentoir" - Manoir de la Tête Rouge

UVE: 100% Chenin



ZONA DI PRODUZIONE: Collina di Le Puy Notre Dame - regione di Saumur (Loira)



SUOLO: Argilloso-calcareo



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vendemmia è manuale, la vinificazione naturale: le uve vengono poste nella pressa pneumatica per una pressatura per 4 ore. Prima della svinatura viene effettuata un’importante aerazione e poi la fermentazione in demi-muid da 500 litri. 12 mesi in botti di rovere. Non viene aggiunta solforosa durante la vinificazione fino all’imbottigliamento



NOTE ORGANOLETTICHE: Abito giallo paglierino, al naso emergono fiori bianchi, frutta secca e miele. In bocca può risultare un pò "burroso", con una lunghezza persistente



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino da antipasto, è ottimo con piatti a base di verdure, pesce magro e i formaggi freschi



Temperatura di servizio: 8-10°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.



CERTIFICAZIONI: ECOCERT  dal 1998 e BIODYVIN dal 2010