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Quattrocento 40 Lune Extra Brut Magnum - Nicola Gatta

Quattrocento 40 Lune Extra Brut Magnum - Nicola Gatta

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66,90 €
Tasse incluse
Quattrocento è uno spumante naturale, prodotto in biodinamica, molto diverso dai soliti, direi più vicino al"vinoso", passatemi il termine: vino dritto, verticale e minerale.400 sono i metri di altitudine del vigneto dal quale provengono le uve di questa cuvée, 40 lune stanno ad indicare i 40 mesi sui lieviti.Questo giovanissimo vignaiolo già in vigna segue i principi della biodinamica, non utilizzando diserbanti e prodotti chimici di sintesi, né, successivamente, anidride solforosa esogena, ma solo lieviti indigeni.

Bollicine
Extra Brut
Spumanti
Vitigni
Chardonnay
Pinot Nero
Denominazioni
Igt/Igp
Provenienza
Italia
Lombardia
Tipo
Grandi Formati
Nicola Gatta
 






UVE: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero



ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta, colline di Gussago e Cellatica, a 400 m s.l.m.



SUOLO: Calcareo



VENDEMMIA: Principalmente 2013, con una piccola aggiunta di vini di riserva delle annate 2011 e 2012 conservati in vasca di cemento



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: In bianco, con spremitura soffice delle uve e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica né filtrazione. Affinamento sui lieviti di 40 mesi (lune)

DOSAGGIO: Extra brut con 3 g/l di zucchero di canna grezzo disciolto in vino aggiunto al momento della sboccatura



NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino, con perlage sottilissimo e spuma cremosa. Al naso ha un'apertura fresca sostenuta da un'ottima mineralità. In bocca è vivace, con una bollicina che accompagna il sorso in maniera magistrale



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Antipasti crudi di mare, affettati e formaggi di media stagionatura, insalate di pesce, primi piatti con verdure



Temperatura di servizio: 8-10°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.



FORMATO: 1,5 l





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