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Il bianco di Civita - Fra i Monti

Il bianco di Civita - Fra i Monti

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“Ci abbiamo creduto da sempre, [...] vini veri, puliti, sani e non artefatti. Vini che raccontano un territorio al 100%. Così abbiamo deciso di fare noi, sin da principio. Il nostro obiettivo è quello di produrre vini che siano alla portata di tutti ed estremamente bevibili, non tralasciando ovviamente la piacevolezza ed una certa complessità”. (Rocco Toti e Benedetto Leone) Blend di Maturano e Fiano, sette giorni di macerazione sulle bucce e dieci mesi in anfora, nato dall’intuizione dell’enologo Gennaro Reale, esperto nella lavorazione del Fiano di Avellino, che scoperta questa vigna a Terelle ha ben pensato di utilizzarla insieme al Maturano. Equilibrato ed armonico.

Vitigni
Maturano
Denominazioni
Igt/Igp
Provenienza
Italia
Lazio
Tipo
Orange
Fra i Monti
 
UVE: 80% Maturano, 20% Fiano



ZONA DI PRODUZIONE: Alvito (FR), a 420 m s.l.m.



SUOLO: Argilloso-limoso-calcareo



SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.500 piante/ha



RESA: 60 ql/ha



VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve, a fine settembre



VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea e macerazione con le bucce in tino aperto per 8 giorni, poi svinatura in anfora, dove finisce la fermentazione senza controllo della temperatura. Malolattica spontanea



AFFINAMENTO: 10 mesi in anfora sulle proprie fecce, 4 mesi in bottiglia



DATI ANALITICI



Alcohol: 12,2% vol.



Zuccheri: 1,5 g/l



Acidità totale: 5,2 g/l in acido tartarico



Solforosa totale: 40 mg/l



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Primi a base di frutti di mare, formaggi freschi



Temperatura di servizio: 12°C
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