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"I Germogli Rosa" Pinot Nero Vivace 2019 - Monsupello

"I Germogli Rosa" Pinot Nero Vivace 2019 - Monsupello

8,90 €
Tasse incluse Spedizione 24-48 ore
L'anno del debutto de I Germogli è stato il 1982 ed è stata la grande novità dell'Oltrepò Pavese, diventando subito un classico della ristorazione.

Bollicine
Frizzanti
Annata
2019
Vitigni
Pinot Nero
Denominazioni
Igt/Igp
Provenienza
Italia
Lombardia
Tipo
Rosati
Monsupello
 




UVE: 88% Pinot Nero, 12% Chardonnay



ZONA DI PRODUZIONE: Prima fascia collinare dei comuni di Oliva Gessi e Torricella Verzate, con esposizione Sud-Est



SUOLO: Argilloso-calcareo



SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 5.000 ceppi/ha



ETA' DELLE VIGNE: 15 anni in media



VENDEMMIA: Fine agosto



RESA PER ETTARO: 90 ql/ha



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Nella vinificazione in rosa, il Pinot Nero viene diraspato nella pressa pneumatica e tenuto a macerare a freddo sulle bucce per circa 12 ore. Successivamente inizia la pressatura soffice dell’uva intera ottenendo il mosto rosato che viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo ulteriori travasi e stabilizzazioni, vengono aggiunti lieviti selezionati e mosto dolce e la base Rosè viene fatta rifermentare in autoclave, assumendo il tipico carattere brioso. Infine, il vino è pronto per essere microfiltrato ed imbottigliato



DATI ANALITICI



Alcol: 12% vol.



Zuccheri residui: 11 g/l



Acidità: 6,3 g/l



pH: 3,12



Estratto secco: 22 g/l









NOTE ORGANOLETTICHE: Rosa limpido e brillante, dal profumo intenso e persistente, fruttato, con piacevoli sentori di ribes e rosa. Il sapore è morbido, ma decisamente sapido e armonico. E' dotato di una buona freschezza, piacevolmente brioso si adatta bene come aperitivo



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E' un vino rosato assai fresco: dalla primavera in poi è l'ideale per accompagnare tutto un pasto. Si accosta piacevolmente alla paella, al baccalà, alla bouillabaisse ed in generale a tutti i piatti salsati a base di pesce. Può anche essere proposto in accostamento all'antipasto all'italiana a base di salumi



Temperatura di servizio: 8°C



PRODUZIONE ANNUA: 18.000 bottiglie



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