Caprile Single Vineyard Docg 2016 - Avignonesi

UVE: 100% Sangiovese



ZONA DI PRODUZIONE: Vari appezzamenti nel comune di Montepulciano (SI), ad un’altitudine compresa tra i 270 e i 300 metri s.l.m., con esposizione Sud-Est



SUOLO: Di origine pleistocenica (3-5 milioni di anni fa) privo di rocce. Una parte è ricca di argilla e calcare, povera di sostanza organica e caratterizzata da strati di sabbia, che offrono un buon drenaggio. L’altra è costituita da un suolo piuttosto profondo, ricco di sabbia e limo con moderata presenza di calcare e povero di sostanza organica



SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 2.564 viti/ha



VENDEMMIA: Inizio ottobre



VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox con uso di lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per una durata di 11 giorni.



AFFINAMENTO: 22 mesi in grandi botti di rovere



NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino profondo, profumo intenso e complesso di frutti rossi maturi (ciliegia e amarena), legni leggermente affumicati e decisa nota floreale di peonia. Bocca d'impatto, succosa, con tannino misurato



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ben si sposa con primi piatti a base di pasta fresca al ragù, secondi di agnello, vitello e manzo, sia grigliati, sia arrosto e formaggi a pasta dura



Temperatura di servizio: 16-18°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.



PRODUZIONE TOTALE: 3.499 bottiglie