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Marsannay Es Chezots 2017 - Jean Fournier

Marsannay Es Chezots 2017 - Jean Fournier

65,57 €
Tasse incluse Spedizione 24-48 ore
Il giovane vigneron Laurent è una delle figure di riferimento per il territorio di Marsannay: conduce dal 2001 l'azienda di famiglia, una delle più antiche realtà produttive dell' appellation dal XVII secolo.Le uve soggiacciono ad una doppia passata di cernita prima di una vinificazione dolce e"non interventista", i tempi di macerazione e di"elévage"sono dilatati (in media rispettivamente 21 giorni e 18-20 mesi), fatto molto raro in Borgogna; la maturazione dei vini avviene per larga parte in"demi-muids", cioè botti da 600 litri, e non nelle classiche pièces da 228: si tratta dei contenitori di maturazione più grandi che abbiamo visto per vini da Pinot Noir nell'intera Côte. Alla fine, da questo protocollo Laurent ottiene rossi che faranno parlare di sé: sono profumatissimi, profondi e opulenti restando però lievi, eleganti, sapidi...Certificazione biologica dal 2008 e attualmente è in conversione biodinamica.

Annata
2017
Vitigni
Pinot Nero
Denominazioni
Aoc/Aop
Provenienza
Borgogna
Estero
Francia
Tipo
Naturali
Rossi
Jean Fournier
 
UVE: 100% Pinot Noir



ZONA DI PRODUZIONE: Marsannay - Borgogna



SUOLO: Marnoso-calcareo



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Raccolta manuale delle uve in cassette da 15 kg e smistamento in cantina su tavolo vibrante. Macerazione e pre-fermentazione a freddo per 6 giorni. Controllo della temperatura durante l'intera fermentazione (circa 21 giorni). Pressatura soffice. Invecchiamento in botti di 600 litri e 228 litri in 40% di legno nuovo e 60% di legno di terzo passaggio. Imbottigliamento senza chiarifica o filtrazione, rispettando i ritmi lunari



NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino intenso, vino intenso e dinamico, con sentori floreali e speziati. Tannini verticali dati dalle marne



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina bene con secondi piatti di carne e formaggi semi-stagionati



Temperatura di servizio: 16-18°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.



PRODUZIONE TOTALE: 4.000 bottiglie
Annata
2017
Vitigni
Pinot Nero
Denominazioni
Aoc/Aop
Provenienza
Borgogna
Estero
Francia
Tipo
Naturali
Rossi
Jean Fournier
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