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"Pievi" Bolgheri Rosso D.O.C. 2018 magnum - Fabio Motta

"Pievi" Bolgheri Rosso D.O.C. 2018 magnum - Fabio Motta

39,00 €
Tasse incluse Spedizione 24-48 ore
Talentuoso vignaiolo del quale si sentirà parlare per molto tempo, Fabio Motta vinifica separatamente le uve 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Sangiovese, utilizzando solo lieviti naturali; il taglio avviene tre mesi dopo la vendemmia e per i successivi 12 mesi affinerà in legno, non filtrato.

Annata
2018
Vitigni
Cabernet Sauvignon
Merlot
Sangiovese
Denominazioni
Doc
Provenienza
Italia
Toscana
Tipo
Grandi Formati
Rossi
Fabio Motta
 
UVE: 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Sangiovese

ZONA DI PRODUZIONE: Bolgheri, a 50 m s.l.m., con esposizione Sud-Ovest

SUOLO: Sabbioso-argilloso sedimentario



SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VENDEMMIA: Da fine agosto a fine settembre

VINIFICAZIONE: L’uva, colta a piena maturazione, viene fermentata esclusivamente con i lieviti naturali in tini tronco-conici da 30 quintali, il cappello viene sommerso manualmente per tutta la durata della fermentazione, che di norma richiede 2 settimane per ciascuna varietà. Dopo le svine, le uve sono messe in barriques di secondo o terzo passaggio, nelle quali si svolge naturalmente la fermentazione malolattica. L’assemblaggio delle tre varietà viene effettuato circa tre mesi dopo la vendemmia



AFFINAMENTO: Il vino rimane un anno ad affinarsi in barriques di rovere francese da 225 litri ed è imbottigliato senza filtraggi né chiarifiche



DATI ANALITICI



Alcol: 13,5 % vol.



Acidità totale: 5,1 g/l

Acidità volatile: 0,6 g/l

pH: 3,6

Solforosa totale: 45 mg/l



NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino intenso, al naso esprime intense note di frutta nera, violetta, tabacco. Al palato, quelle del frutto fresco, con note balsamiche. Tannino maturo, grande equilibrio tra alcool e componente aromatica. Sapidità

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Tutti i tipi di carni, salumi e formaggi stagionati. Primi piatti con sughi ricchi



Temperatura di servizio: 16-18°C



FORMATO: 1,5 l
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