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"Sorì Costa Fiore" Dolcetto D.O.C.G. 2018 - Claudio Alario

"Sorì Costa Fiore" Dolcetto D.O.C.G. 2018 - Claudio Alario

11,90 €
Tasse incluse Spedizione 24-48 ore
Il Dolcetto di Diano d'Alba"Sorì Costa Fiore"di Claudio Alario è una delle massime espressioni di questo vitigno, grazie anche al perfetto connubio con il territorio di Diano d’Alba, fortemente improntato a cullare questo vitigno.

Annata
2018
Vitigni
Dolcetto
Denominazioni
Dolcetto di Diano d'Alba Docg
Provenienza
Italia
Piemonte
Tipo
Rossi
Claudio Alario
 
UVE: 100% Dolcetto



ZONA DI PRODUZIONE: Diano d'Alba (CN), vigneto ben esposto al sole, situato a circa 500 m s.l.m., con esposizione Sud-Est



SUOLO: Marnoso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 50 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.000-5.000 ceppi/ha

VENDEMMIA: Metà settembre

RESA PER ETTARO: 60 ql/ha

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta manuale delle uve, generalmente verso la metà di settembre, i grappoli portati in cantina vengono pigiadiraspati, dopodiché svolgono la fermentazione alcolica, con macerazione sulle bucce per alcune settimane, in rotofermentatori orizzontali di acciaio inox termocondizionati

AFFINAMENTO: Si procede alla svinatura, alla pressatura delle bucce e all’affinamento del vino che avviene in vasche di acciaio inox per un periodo di circa 12 mesi, prima di essere imbottigliato



DATI ANALITICI

Alcol: 14,5% vol.

Zuccheri: 2,5 g/l

Acidità totale: 5,7



pH: 3,4



NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino, con sfumature violacee, profumo caratteristico, pieno, intenso di fiori e frutti di bosco. Sapore secco, caldo, morbido, accattivante e fresco



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con le carni bianche, è perfetto in abbinamento con il pollo alla cacciatora

Temperatura di servizio: 16-18°C
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