Franciacorta Brut D.O.C.G. - Clarabella

UVE: 100% Chardonnay

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

RESA PER ETTARO: 57 Hl/ha

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice senza aggiunta di anidride solforosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox per l’85% e 15% in barrique, tiraggio nella primavera successiva la vendemmia e dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti che varia dai 20 ai 28 mesi avviene la sboccatura.

RESIDUO ZUCCHERINO: 6,5-7,5 g/l

IMBOTTIGLIAMENTO: Primavera 2016

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: <60 mg/l 

ACIDITA' TOTALE: 6.8g/L

NOTE ORGANOLETTICHE: Ha un perlage fine e persistente, al naso spicca la frutta tropicale e l’agrume. Note di tostato e pietra focaia.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.