Origin'Elle - Bedel Francoise

UVE: 75% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 5% Pinot Noir

ZONA DI PRODUZIONE: Crouttes-sur-Marne, nella Valle della Marna

SUOLO: Limoso e marno-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: Da 30 a 60 anni

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vigneti lavorati in biodinamica. Gli acini, una volta raccolti, vengono pressati e fermentati in barrique per poi essere assemblati. Si procede poi con la rifermentazione in bottiglia, come previsto dal Metodo Champenoise, e lo Champagne rimane sui propri lieviti per almeno 48 mesi, al termine dei quali si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento

DATI ANALITICI

Alcol: 12% vol.

Zuccheri totali: 2,45 g/l

Acidità totale: 4,05 g/l

Dosaggio: 5-7 g/l (Extra-Brut)

NOTE ORGANOLETTICHE: Perlage vivace, schiuma è consistente ed abbondante appena viene servito nel bicchiere, il colore è un meraviglioso giallo brillante dorato. Al naso emergono note fruttate di albicocche e pesche, insieme alla frutta secca (pasta di mandorle). In bocca la nota burrosa iniziale procede sempre di più verso una freschezza inaspettata, accompagnata da sentori agrumati di pompelmo e scorza di limone. Il finale è molto pieno e dissetante

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto a tutto pasto, in particolare con i primi piatti di terra a base di ingredienti pregiati (funghi e tartufi)

Temperatura di servizio: 8-10°C

CERTIFICATO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA-BIODINAMICA