UVE: 70% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 5% Meunier
ZONA DI PRODUZIONE: Nei pressi del village di Aÿ, proprio nel cuore della Champagne. Il domaine si estende complessivamente su 22 ettari, con vigneti a Aÿ, Mareuil-sur-Ay, Bisseuil e Dizy

SUOLO: Calcareo

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Champagne realizzato con una percentuale molto alta di Pinot Noir, completata da Chardonnay e Pinot Meunier. Le fermentazioni sono condotte in modo parcellare in serbatoi d’acciaio inox. Al termine del periodo di maturazione, durante il quale i vini base svolgono anche la malolattica, viene creata la cuvée finale con un 70% di vini del millesimo e un 30% di vini di riserva. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un periodo d’affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi

NOTE ORGANOLETTICHE: Nel calice si presenta di colore giallo paglierino luminoso, con riflessi brillanti e un perlage fine e persistente. All’olfatto ricorda profumi floreali, di frutta a polpa bianca, agrumi, pasticceria e miele. Il sorso è ricco e armonioso, con un ingresso ampio ed espressivo, che chiude su note piacevolmente fresche

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo accompagnamento di aperitivi a base di pesce e stuzzichini, torte salate, primi delicati e pesce al vapore

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.