UVE: 100% Chenin

ZONA DI PRODUZIONE: Collina di Le Puy Notre Dame – regione di Saumur (Loira)

SUOLO: Argilloso-calcareo

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vendemmia è manuale, la vinificazione naturale: le uve vengono poste nella pressa pneumatica per una pressatura di 4 ore. Si effettua un’importante ventilazione prima della sedimentazione e poi la fermentazione in vasche di cemento da novembre a maggio. Non viene aggiunta solforosa durante la vinificazione fino all’imbottigliamento

NOTE ORGANOLETTICHE: Abito giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso emergono fiori bianchi e alla fine arrivano note agrumate. In bocca può risultare un pò grasso, ma il vino è secco, con un attacco chiaro e una lunghezza non è molto importante

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ ottimo con piatti a base di verdure, funghi, pesce magro e uova

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CERTIFICAZIONI: ECOCERT  dal 1998 e BIODYVIN dal 2010