Barolo Riserva Monfortino DOCG 2015 - Giacomo Conterno

UVE: 100% Nebbiolo

ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Serralunga d’Alba (CN)

SUOLO: Argilloso-calcareo

VENDEMMIA: Metà ottobre, con raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo una cernita minuziosa dei grappoli, la prima fermentazione avviene in tini tronco-conici di rovere da 61 hl, con lunghe macerazioni anche a cappello sommerso, come da tradizione e con temperature che vengono lasciate salire fino a 32°C. Successivamente il liquido viene spostato in grandi botti di legno, prevalentemente di origine austriache, dove dopo la fermentazione malolattica, affina per circa 6 anni prima dell'imbottigliamento

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso granato vivo e cangiante. Il naso viene svelato gradualmente, ricorda la rosa canina, la viola, la ciliegia sottospirito, sentori misti di sottobosco, in un'armonia unica e in perfetta coesione dei profumi. L'assaggio è esperienziale, un vero e proprio ciclone che conquista il palato riempiendolo con grazia e potenza allo stesso tempo. Tannico, ma "addolcito" dal ritorno del frutto, per poi lasciar spazio ad eccellenti sfumature minerali. Da bere, almeno una volta nella vita

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Da abbinare con piatti rigorosamente ben conditi e a base di carni rosse e cacciagione: da provare con la lepre e il fagiano in salmì

Temperatura di servizio: 18-20°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000