"Junior" IGP 2021 - Monsupello

UVE: 100% Pinot Nero

ZONA DI PRODUZIONE: Prima fascia collinare a Torricella Verzate e Oliva Gessi, con esposizione Sud-Ovest

SUOLO: Argilloso-calcareo

DENSITA' D'IMPIANTO: 5.000 ceppi/ha

ETA' DELLE VIGNE: 20 anni in media

VENDEMMIA: Metà di settembre, con raccolta manuale delle uve

RESA PER ETTARO: 70 ql/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vinificazione ha inizio con la pigiadiraspatura per passare, dopo un periodo di pre-macerazione a freddo, alla fermentazione alcolica. Dopo circa 10 giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che farà la fermentazione malolattica, per poi essere imbottigliato dopo qualche mese di affinamento in vasca d’acciaio

DATI ANALITICI

Alcol: 13,5% vol.

Zuccheri residui: 5 g/l

Acidità: 5,8 g/l

pH: 3.58

Estratto secco: 26 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino. Fruttato, ampio ed intenso. Evidenti note di confettura, marasca e piccoli frutti

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo l’accostamento ad un piatto di risotto coi funghi, ad una bistecca ai ferri, a formaggi mediamente stagionati

Temperatura di servizio: 16°C

PRODUZIONE ANNUA: 4.500 bottiglie