"Taurì" Aglianico dell'Irpinia DOC 2021 - Antonio Caggiano

UVE: 100% Aglianico di Taurasi



ZONA DI PRODUZIONE: Terreni siti nel comune di Taurasi - contrade Coste, Piana di Montevergine, Pezza dei Preti (SA), a 350 m s.l.m., con esposizione Sud-Ovest



SUOLO: Argilloso-calcareo



SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato



VENDEMMIA: Fine ottobre-inizio novembre, con raccolta manuale delle uve



RESA PER ETTARO: 65 ql/ha



VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa



AFFINAMENTO: Trasformazione malolattica e maturazione in barriques di rovere francese per un periodo di 4-6 mesi a seconda dell'annata



NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso, fruttato, con netti sentori di frutti di bosco ed un lungo finale aromatico di pepe nero e peperone verde



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino da tutto pasto, che accompagna bene i menu di terra, in particolare i primi con sughi di carne corposi



Temperatura di servizio: 16-18°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.