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"Ravazzol" Amarone della Valpolicella...

"Ravazzol" Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Ca' La Bionda

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63,00 €
Tasse incluse

I trenta ettari posseduti dall’azienda agricola Ca’ La Bionda sono situati nel comune di Marano di Valpolicella, nel cuore della zona storica del Valpolicella classico. L’azienda fondata nel 1902 da Pietro Castellani, oggi condotta dalla quarta generazione, vinifica solamente uve autoctone seguendo il regime biologico.

2 Bicchieri Gambero Rosso

Annata
2017
Vitigni
Corvina
Rondinella
Denominazioni
Amarone Dop/Docg
Provenienza
Italia
Veneto
Tipo
Biologici
Rossi
Ca' La Bionda
 

UVE: 70 % Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella e Molinara.

ZONA DI PRODUZIONE:  Valpolicella classico, zona storica

SUOLO: Il suolo è prevalentemente di tipo calcareo-argilloso, con buona presenza di scheletro (sassi, rocce) : questa tipologia di terreno conferisce ai vini grande freschezza ed eleganza, caratteristiche essenziali per vini longevi, da invecchiamento

VIGNETI: I vigneti si trovano sulla collina chiamata “Ravazzol”, zona particolarmente vocata per le sue caratteristiche pedo-climatiche, ad una altitudine variabile che va da 200 a 300 mt s.l.m. L’età media dei vigneti supera 60 anni. La resa per ettaro è limitata a 50-60 quintali di uva

VENDEMMIA: La vendemmia inizia l’ultima decade di Settembre e normalmente si protrae fino alla fine di Ottobre

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:  Per la produzione dell’Amarone vengono selezionate le migliori uve, i grappoli più spargoli esposti al sole in maniera ottimale e messi ad appassire in cassette di legno di 6Kg per il periodo che va dalla raccolta fino a Gennaio, inizio Febbraio. Durante questi mesi ogni acino perde circa un 40% del proprio peso per la perdita di acqua ed è soggetto a delle trasformazioni fisico-chimiche che conferiranno al vino un bouquet unico sia a livello olfattivo che gustativo oltre ad una grande concentrazione. Amarone non è solo tecnica, ma il risultato di una accurata selezione prima e di un paziente e meticoloso affinamento che dura 4 anni. Questo Amarone inizia la fermentazione in vasi vinari d’acciaio e la conclude in tini di legno a temperature molto basse di 10-15 °C (temperature invernali).Viene poi affinato in botti nuove di rovere della capacità di 30 ettolitri per almeno 42 mesi e successivamente in bottiglie da 0,750 litri per gli 8 mesi che precedono la commercializzazione

NOTE ORGANOLETTICHE: Dall’aspetto austero, di colore rosso rubino tendente al granato, ricco, fitto al naso e in bocca ricorda sentori di amarene sotto spirito, di more e talvolta di tabacco essiccato e canditi 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Viene abbinato a tagliate di manzo, a brasati e cacciagione oppure viene considerato semplicemente un vino da “meditazione”

Temperatura di servizio: 18-20°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 16% vol.

CERTIFICAZIONI: AB

Annata
2017
Vitigni
Corvina
Rondinella
Denominazioni
Amarone Dop/Docg
Provenienza
Italia
Veneto
Tipo
Biologici
Rossi
Ca' La Bionda
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