"Fihl" Merlot DOC 2019 - Peter Dipoli

UVA: 100% Merlot

ZONA DI PRODUZIONE: Pendii a terrazza situati tra i 500 e i 600 m a Penone, una frazione di Cortaccia. I vigneti sono esposti a Nordest, Est e Sud. La superficie coltivata è di 0,4 ettari

SUOLO: Sabbioso con forte presenza di scheletro calcareo di origine dolomitica

VENDEMMIA: Metà Settembre

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 6.000 ceppi/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo la diraspatura, la fermentazione alcolica dura circa dieci giorni e avviene in acciaio. In questo periodo si effettuano due follature giornaliere. Successivamente il vino è travasato in botti di acciaio, dove effettuerà la malolattica. Il vino è poi fatto maturare in barriques di uno-due passaggi e, dopo altri 4 mesi di affinamento in botte di cemento, è imbottigliato e messo in commercio

NOTE ORGANOLETTICHE: E' un Merlot in purezza, di grande autenticità espressiva, finezza, eleganza, ma anche freschezza, tipica dei vini di montagna. Al calice è rosso granato intenso, al naso esprime aromi di frutti di bosco, tocchi balsamici di eucalipto ed erbe di montagna, sfumature delicatamente speziate di sottobosco ed humus. In bocca il sorso è armonioso e avvolgente, sa di frutto maturo, con una trama tannica sottile 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con antipasti a base di formaggi erborinati, salumi, risotti ai funghi e al sugo, delicati secondi di carne rossa in umido

Temperatura di servizio: 16-18°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.