"Il Principe" Nebbiolo d'Alba DOC 2021 - Michele Chiarlo

UVE: 100% Nebbiolo

SUOLO: Marne argilloso-calcaree di colore grigio-bluastro dalla zona di Barbaresco; terreni più sciolti e sabbiosi dai vigneti della zona del Roero

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Raccolta manuale, preceduta dal diradamento a fine estate dei grappoli in eccesso

VINIFICAZIONE: In vasche d’acciaio. 10 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema "a doccia” ad una temperatura compresa tra 32°C e 28 °C. Fermentazione malolattica in acciaio

AFFINAMENTO: Almeno 12 mesi tra acciaio, legno e bottiglia

NOTE ORGANOLETTICHE: Rosso granato brillante, dal profumo ampio e delicato con notevoli espressioni del vitigno nebbiolo; si avvertono note di violetta, frutti rossi ed elegante spezie fini. Gusto armonico, di buona struttura, presenza di tannini fini e finale di buona rotondità

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Pasta al ragù, tacchino, formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio: 17-18°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.