"Vom Löss" Mettenheimer Spätburgunder 2020 - Sander

UVE: 100% Pinot Nero

ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti si trovano nella parte orientale del Rheinhessen, su terrazze di vigneti di epoca romana protette dal vento in un microclima caldo, ai margini della valle del Reno

SUOLO: Loess, sabbia, ghiaia e argilla

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Non raccolto troppo maturo per preservare la finezza del Pinot Nero. Segue fermentazione sulle bucce per 12 giorni e un affinamento in barriques e tonneaus (3 l) per un anno

DATI ANALITICI:

Alcol: 13,5% vol.

Acidità: 5,4 g/l

Zuccheri residui: 2,3 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Rosso granato tenue con schiaritura verso il bordo. Al naso spiccano aromi di amarene mature, more, prugne e fichi secchi, che si mescolano con quelli di sottobosco, corteccia d'albero e pepe nero. A contatto con l'ossigeno si aggiungono note di ginepro, cuoio e fumo di legna. Il palato flessuoso flirta con la dolcezza della frutta fine, il tannino morbido e l'acidità animante. Il riverbero medio ha un effetto estremamente stimolante e minerale

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Pinot Nero animato e strutturato che cerca l'accompagnamento di una cucina piccante con salse concentrate. Spazio quindi a secondi piatti di carne rossa accompagnati da salse ai frutti rossi, ragù di vitello ai funghi, salumi e contorni al gratin

Temperatura di servizio: 16°C

CERTIFICAZIONI: Demeter e Naturland