"Sorì Montagrillo" Dolcetto DOCG 2022 - Claudio Alario

UVE: 100% Dolcetto

ZONA DI PRODUZIONE: Diano d'Alba (CN), vigneto ben esposto al sole, situato a circa 300 m s.l.m., con esposizione Sud-Est

SUOLO: Marnoso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 25 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.000-5.000 ceppi/ha

VENDEMMIA: Metà settembre

RESA PER ETTARO: 60 ql/ha

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta manuale delle uve, generalmente verso la metà di settembre, i grappoli portati in cantina vengono pigiadiraspati, dopodiché svolgono la fermentazione alcolica, con macerazione sulle bucce per alcune settimane, in rotofermentatori orizzontali di acciaio inox termocondizionati

AFFINAMENTO: Si procede alla svinatura, alla pressatura delle bucce e all’affinamento del vino che avviene in vasche di acciaio inox per un periodo di circa 12 mesi, prima di essere imbottigliato

DATI ANALITICI

Alcol: 13,5% vol.

Zuccheri: 2 g/l

Acidità totale: 5,8

pH: 3,35

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino, profumo caratteristico, pieno, intenso di fiori e frutti di bosco. Sapore secco, caldo, morbido, accattivante e fresco

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con le carni bianche, è perfetto in abbinamento con il pollo alla cacciatora

Temperatura di servizio: 16-18°C