"Filighe" Spumante Brut Mtc DOC 2021 - Cherchi

UVE: 100% Vermentino

ZONA DI PRODUZIONE: Usini (SS), a 200 m s.l.m.

SUOLO: Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a Guyot

RESA: 60 hl/ha.

VENDEMMIA: Seconda decade di agosto (50%), prima o seconda decade di settembre (50%)

VINIFICAZIONE: Le uve giungono in cantina dove, dopo essere state diraspate e pigiate, vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inox, alla temperatura di 17-18°C, con lieviti autoctoni selezionati e matura poi in serbatoi d’acciaio per 6 mesi al fine di conferire ricchezza organolettica e complessità. In seguito il vino rifermenta in bottiglia e affina sui lieviti per 18 mesi

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente. Profumi di fiori bianchi e gialli con note di frutti molto intense. Al palato è fresco, sapido e abbastanza morbido con un leggero retrogusto amarognolo tipico del vermentino

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Consigliato come aperitivo si accosta molto bene alla cucina mediterranea e accompagna armonicamente le serate conviviali

Temperatura di servizio: 8-9°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.