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Cidrerie Pepine
Cidrerie Pepine nasce quando Aglaè, per evitare il traffico, decide di percorrere una strada secondaria che le fa scoprire un meleto a 10 km da casa. Ha conosciuto il sidro in Inghilterra, dove abitava precedentemente e seguendo quel fil rouge, una domenica pomeriggio decide di spremere quelle stesse mele scoperte per caso che danno il via ad un prodotto biologico di grande rilevanza.
MoreViaggi esplorativi nei Paesi Baschi e nelle Asturie (Spagna settentrionale), proseguiti in Normandia ed in Québec da parte dei produttori del primo sidro che abbiamo scelto di inserire nel nostro sito.
Produzione artigianale limitata da parte di Cidrerie Pepine.
Le mele vengono lavorate nel momento della raccolta che avviene una sola volta all’anno e per questo il prodotto, a seconda delle condizioni di crescita, meteo o del contenuto di zucchero del frutto, possono variare da un anno all’altro.
La spremitura avviene nella loro interezza (polpa, buccia e semi), non viene aggiunto lievito per la fermentazione che avviene con quelli presente naturalmente nelle mele. Anche la piccolissima quantità di zolfo presente è quella prodotta dalla frutta stessa e le bollicine vengono create naturalmente dai lieviti grazie ad una seconda fermentazione in bottiglia.
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