"Contrada Cavaliere" Etna Bianco DOC 2020 - Benanti

UVE: 100% Carricante (vitigno coltivato solamente sull’Etna)

ZONA DI PRODUZIONE: Vigna in Contrada Cavaliere, versante Sud-Ovest dell’Etna, all’interno del territorio del Comune di Santa Maria di Licodia (CT) - quasi 950 m s.l.m.

SUOLO: Sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub-acida

ETA' DELLE VIGNE: 50 anni in media

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

DENSITA' DI IMPIANTO: Circa 6.500 ceppi/ha

RESA: 6.000 kg/ha

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano verso la metà di ottobre, diraspate e poi pressate con spremitura soffice. La fermentazione si svolge per circa 15 giorni ad una temperatura controllata di circa 18°C in serbatoi di acciaio, grazie ad uno specifico lievito autoctono selezionato in vigna dopo una lunga sperimentazione. Il vino è lasciato maturare in vasca sulle fecce nobili, con bâtonnage periodici, per 12 mesi

AFFINAMENTO: In bottiglia per circa 6 mesi

NOTE ORGANOLETTICHE: Alla vista è giallo paglierino con accesi riflessi verdi. Al naso, risulta intenso, ricco,  ampio, delicato, fruttato con sentori di zagare e di mela matura. Secco al palato, minerale, armonioso con una piacevole acidità, persistenza aromatica ed un retrogusto di anice e mandorla

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: È un vino a tutto pasto. Si abbina ottimamente a tutte le pietanze, anche elaborate, a base di pesce

Temperatura di servizio: 12-14°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.