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"Cavallina" Colli Tortonesi Timorasso...

"Cavallina" Colli Tortonesi Timorasso DOC 2020 - Claudio Mariotto

37,50 €
Tasse incluse Spedizione 24-48 ore

La riscoperta del Timorasso ha come caposaldo la ricerca estrema nel vigneto con l'obiettivo di ottenere uve integre e molto concentrate. Questa scelta è quasi obbligatoria in quanto quest'uva, da sempre difficile da gestire, deve essere curata con particolare attenzione per ciò che riguarda la gestione della vegetazione e le rese per ceppo. Il Timorasso sa regalare sorprendenti potenzialità aromatiche ed è ricco di norisoprenoidi, ovvero profumi che si formano già nelle uve, ma che si esprimono nella loro completezza nei vini bianchi d'età. Il Timorasso è la punta di diamante della produzione: l'impegno è di farlo inserire nelle migliori carte dei vini, non come "bestia rara" ma come ambasciatore di territorialità, autenticità, personalità e cultura di ciò che viene proposto al consumatore attento.

3 Vitae AIS

4 Grappoli Bibenda

Annata
2020
Vitigni
Timorasso
Denominazioni
Doc
Provenienza
Italia
Piemonte
Tipo
Bianchi
Claudio Mariotto
 

UVE: 100% Timorasso

ZONA DI PRODUZIONE: Vigne in località Vho, nel comune di Tortona, a 250-300 m s.l.m.

SUOLO: Calcareo-argilloso

ETA' DELLE VIGNE: 15 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.000 piante/ha

VENDEMMIA: Fine settembre-inizio ottobre, con raccolta a mano delle uve

RESA PER ETTARO: 5 ql/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve vengono diraspate e pigiate, il mosto rimane a contatto con le bucce per alcuni giorni a temperatura controllata, segue la maturazione in acciaio

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo dorato brillante, profumo inteso, con note minerali e di camomilla, pesca, albicocca, biancospino. Sapore intenso, sapido, caldo, armonico, con sentori di frutta matura e note minerali

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale da tutto pasto, è perfetto con zuppe di pesce saporite e con formaggi preferibilmente di latte di pecora e/o di capra, oppure vaccini a latte intero e mediamente stagionati

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13-14% vol.

Annata
2020
Vitigni
Timorasso
Denominazioni
Doc
Provenienza
Italia
Piemonte
Tipo
Bianchi
Claudio Mariotto
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