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"Vom Opok" Sauvignon Blanc 2021 - Werlitsch
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E' questa una piccola azienda vinicola a conduzione familiare, situata nella regione della Stiria meridionale, in Austria, che lavora seguendo il principio degli standard biodinamici su terreni composti da marne calcaree (Opok). Tra le uve bianche coltivate ci sono il Sauvignon blanc e lo Chardonnay, che poi vengono combinati in diversi blend. Lo scopo precipuo è quello di creare "vini che vivono, che emozionano e che fanno bene".
UVE: 100% Sauvignon Blanc
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Glanz sulla Strada del Vino della Styria meridionale (Austria), posizione collinare
SUOLO: "Opok", una marna calcarea con sedimenti sabbiosi e depositi marini
ETA' DELLE VIGNE: 20-30 anni in media
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vini prodotti da uve poco trattate e vinificati nella libera espressione dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene quindi con i soli lieviti naturali, in legno grande, per 24 mesi, mentre il mosto si chiarifica per semplice gravità e sedimentazione. Nessuna filtrazione. Ulteriore riposo di 12 mesi in bottiglia
NOTE ORGANOLETTICHE: Di un bel giallo paglierino con riflessi verdognoli, esprime perfettamente la mineralità del terroir da cui proviene. Puro al sorso, con sentori di pietra focaia, poi emergono note più sapide e infine il frutto bianco (mele mature). Nel complesso un vino bianco con una lieve acidità e una deliziosa sfumatura minerale
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con piatti a base di legumi e verdure, piatti di pesce e in particolar modo crostacei e molluschi
Temperatura di servizio: 10-12°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
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