"Madame Martis" Trentodoc Riserva Brut 2013 (astucciato) - Maso Martis

UVE: 70% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 5% Pinot Meunier

ZONA DI PRODUZIONE: Martignano, ai piedi del Monte Calisio (detto anche Argentario) sopra Trento, a 450 m s.l.m.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola trentina. Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Si esegue una vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli. Le uve intere vengono pressate in maniera soffice separatamente e il mosto resta a contatto con le bucce. Il Pinot Nero e il Meunier vengono vinificati solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l'attenta preparazione della cuvée e il successivo imbottigliamento con l'aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di 11 anni, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura senza l'aggiunta della liqueur d'expedition e conseguente confezionamento. Dopo più di un anno di permanenza in cantina, viene messo in commercio ad aprile 2022

DATI ANALITICI

Alcol: 13,50% vol.

Acidità totale: 7,5 g/l

Estratto secco: 23 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino con riflesso dorato, bouquet di frutta esotica al naso, agrumi e fiori, che si intrecciano a note fragranti di pane tostato. Struttura al palato giocata sulla morbidezza e sulla spiccata sapidità; è cremoso ed equilibrato, con leggeri tocchi minerali

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con crudità marine e menù a base di pesce

Temperatura di servizio: 10-12°C

CERTIFICAZIONI: Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA