L'Âme de la terre 2010 Brut - Bedel Francoise

UVE: 22% Pinot Meunier, 36% Chardonnay, 42% Pinot Noir

ZONA DI PRODUZIONE: Crouttes-sur-Marne, nella Valle della Marna

SUOLO: Limoso e marno-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: Da 30 a 60 anni

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vigneti lavorati in biodinamica. Per la pressatura delle uve si utilizzano antichi torchi e parte del mosto così ottenuto fermenta in botti di rovere. In cantina, ogni operazione considerata non naturale e invasiva è rigorosamente bandita, per cui non si effettuano raffreddamenti del mosto o filtraggi e le operazioni di remuage e dégorgement vengono eseguite manualmente: assemblaggio cuvée, poi rifermentazione in bottiglia con metodo Champenoise, sboccatura, dosaggio e imbottigliamento. L'affinamento è di 168 mesi sui lieviti

DATI ANALITICI

Alcol: 12,5% vol.

Zuccheri totali: 4,5 g/l

Acidità totale: 4,55 g/l

Dosaggio: 5-7 g/l (Extra-Brut)

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore dorato con riflessi ambrati e un perlage fine e limpido. Al naso si esprime in aromi speziati e cremosi, con note di sandalo, cannella, frutta secca e fiori d’arancio. Il gusto è piacevolmente vinoso e persistente, richiama i frutti rossi e il finale rivela una grande freschezza. Dal carattere complesso ma molto equilibrato

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto con frutti di mare e piatti di pesce

Temperatura di servizio: 10-12°C

CERTIFICAZIONI: AB