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Riesling Beerenauslese 2015 (0,375 l) - Sander
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La cantina, a conduzione familiare da oltre 250 anni, si trova nel comune di Mettenheim, nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen; già dagli anni '50 del '900 opera in conversione a vinicoltura naturale, tanto da scegliere la coccinella come proprio emblema, simbolo di un'agricoltura rispettosa dell'ambiente. Questo si traduce in fertilizzazione organica, promozione di insetti utili attraverso colture di copertura e la conservazione di siepi e pendii, nonché il controllo ecologico delle malattie funginee attraverso estratti vegetali, zolfo e rame.
Oggi la cantina è considerata la più antica in Germania ad operare secondo principi ecologici e le linee guida DEMETER. I vigneti coprono 25 ettari, piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Silvaner, Muller-Thurgau, Kerner, Scheurebe e Gewurztraminer e varietà di vino rosso Pinot Nero, Dornfelder, Portugieser, Black Riesling, Merlot e Cabernet Sauvignon. Oltre il 90% dei vini è vinificato secco, ma si producono anche spumanti fermentati in bottiglia.
La cantina è membro delle associazioni biologiche DEMETER e NATURLAND.
UVE: 100% Riesling
ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti si trovano a Nord di Mettenheim, in un giovane appezzamento, detto "Senfter"
SUOLO: Loess, sabbia, ghiaia e argilla
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Annata caratterizzata dalla siccità di agosto e settembre. L'uva ha fatto evaporare l'acqua, concentrando gli ingredienti degli acini. Nella selezione finale, la maggior parte delle bacche erano già simili all'uvetta. Con la massima cura, sono state raccolte le singole bacche con la loro buccia sottile. Il succo ha fermentato per mesi in una piccola vasca d'acciaio
DATI ANALITICI:
Alcol: 9% vol.
Acidità: 9,1 g/l
Zuccheri residui: 171 g/l
NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo dorato brillante con riflessi verdognoli. E' un Riesling con intensi sentori di frutta bianca (melone, albicocca, mela e pesca bianca), fiori bianchi (sambuco), miele, e spezie (zenzero e anice in particolare). Il palato è animato da una dolcezza piacevole, discreta e vivace, che è accompagnata da un'acidità rinfrescante
Temperatura di servizio: 8°C
FORMATO: 0,375 l
CERTIFICAZIONI: Demeter e Naturland
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