Vin Santo di Montepulciano DOC 2005 (0,100 l) - Avignonesi

DENOMINAZIONE: Vin Santo di Montepulciano DOC
ANNATA: 2005
FORMATO: 100 ml

UVE: Malvasia Bianca e Trebbiano (in parti uguali circa)

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti ad alta vocazione a Montepulciano, Toscana

ESPOSIZIONE: Non disponibile
SUOLO: Suoli sedimentari d’origine marina, ricchi di calcare con argille e sabbie pleistoceniche
ANNO DI IMPIANTO: Circa 10 anni al momento della vendemmia
DENSITÀ D’IMPIANTO: Circa 5 051 viti per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VINIFICAZIONE: Le uve vengono accuratamente selezionate e lasciate appassire su stuoie di bambù nell’appassitoio per alcuni mesi. Dopo la pressatura, il mosto fermenta lentamente e naturalmente in caratelli di legno, grazie all’azione del “madre”, un lievito indigeno secolare.

AFFINAMENTO: Circa 10 anni in caratelli di rovere, in continuo contatto con il lievito madre

NOTE ORGANOLETTICHE:

·         Colore: Ambrato intenso con riflessi dorati

·         Profumo: Ampi aromi di caramello, miele di melata, mallo di noce, noce moscata, mentuccia, scorza d’arancia candita e biscotti al burro

·         Gusto: Vellutato, ricco e avvolgente, con note di fichi secchi, mandorle, marmellata d’arance e rosmarino, equilibrato nella dolcezza e freschezza, con finale lungo, sensuale e persistente

GRADAZIONE ALCOLICA: Circa 12,5 % vol

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto con cantucci, biscotti secchi, dessert a base di frutta secca e formaggi erborinati; ideale come vino da meditazione

COME SERVIRE: Servire tra 12–14 °C; ideale in piccolo calice dedicato ai vini dolci

FORMATO: 100 ml