Vin Santo di Montepulciano DOC 2005 (0,100 l) - Avignonesi

UVE: Malvasia e Trebbiano toscano

ZONA DI PRODUZIONE: Vari appezzamenti nel comune di Montepulciano (SI), ad un'altitudine di 300 m s.l.m.

SUOLO: Suoli sedimentari di origine marina, calcarei con quantità variabili di argille e sabbie di era pleistocenica (3 milioni - 120.000 anni fa)

ETA' DELLE VIGNE: 10 anni in media

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato, con una densità di 5.051 viti/ettaro

VENDEMMIA: Le uve sono state raccolte a mano in piccole cassette foderate con foglie di vite

VINIFICAZIONE: Le uve sono stese su stuoie di bambù nell’appassitoio, dove rimangono ad appassire per alcuni mesi. In seguito, vengono delicatamente pressate e il mosto è trasferito nei caratelli per una fermentazione lenta e naturale, con l’aggiunta del lievito indigeno, chiamato “madre”

INVECCHIAMENTO: 10 anni in caratelli a contatto con la madre, un lievito indigeno centenario di proprietà di Avignonesi. Minimo 6 mesi l'affinamento in bottiglia

NOTE ORGANOLETTICHE: Questo Vin Santo è caratterizzato da intensi aromi di caramello e cioccolato fondente, ingentiliti da sentori di miele di acacia, timo e noce moscata, che aprono a note invitanti di arancia candita e biscotti al burro. Al palato questo vino dolce rivela infinite sensazioni gustative, incluse note di fichi, mandorle, marmellata di arance e chicchi di caffé tostati. Un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità conduce ad un retrogusto lungo e sensuale

Temperatura di servizio: 12°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

FORMATO: 0,100 l

CERTIFICAZIONI: AB