"I Germogli Rosa" Pinot Nero Vivace 2023 - Monsupello

UVE: 88% Pinot Nero, 12% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Prima fascia collinare dei comuni di Oliva Gessi e Torricella Verzate, con esposizione Sud-Est

SUOLO: Argilloso-calcareo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 5.000 ceppi/ha

ETA' DELLE VIGNE: 15 anni in media VENDEMMIA: Fine agosto

RESA PER ETTARO: 90 ql/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Nella vinificazione in rosa, il Pinot Nero viene diraspato nella pressa pneumatica e tenuto a macerare a freddo sulle bucce per circa 12 ore. Successivamente inizia la pressatura soffice dell’uva intera ottenendo il mosto rosato che viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo ulteriori travasi e stabilizzazioni, vengono aggiunti lieviti selezionati e mosto dolce e la base Rosè viene fatta rifermentare in autoclave, assumendo il tipico carattere brioso. Infine, il vino è pronto per essere microfiltrato ed imbottigliato

DATI ANALITICI

Alcol: 12% vol.

Zuccheri residui: 11 g/l

Acidità: 6,3 g/l

pH: 3,12

Estratto secco: 22 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Rosa limpido e brillante, dal profumo intenso e persistente, fruttato, con piacevoli sentori di ribes e rosa. Il sapore è morbido, ma decisamente sapido e armonico. E' dotato di una buona freschezza, piacevolmente brioso si adatta bene come aperitivo

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E' un vino rosato assai fresco: dalla primavera in poi è l'ideale per accompagnare tutto un pasto. Si accosta piacevolmente alla paella, al baccalà, alla bouillabaisse ed in generale a tutti i piatti salsati a base di pesce. Può anche essere proposto in accostamento all'antipasto all'italiana a base di salumi

Temperatura di servizio: 8°C

PRODUZIONE ANNUA: 18.000 bottiglie