"Cagnulari" IGT 2020 - Cherchi

UVE: 100% Cagnulari

ZONA DI PRODUZIONE: Usini (SS), a 200 m s.l.m.

SUOLO: Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a Guyot

RESA: 55 hl/ht.

VENDEMMIA: Seconda/terza decade di settembre

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione con le bucce dura 8-10 giorni, a 25-28°C. La fermentazione malolattica avviene in maniera spontanea in autunno o nella primavera successiva alla vendemmia

AFFINAMENTO: Parte in acciaio e parte in botti di legno per circa 6 mesi. Imbottigliato con chiarifica e filtrazione molto leggera

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso, molto limpido. Buona intensità aromatica, con sentori di confettura e geranio. Asciutto e piacevolmente sapido, ha struttura calda e vivace, in cui si percepiscono delicata acidità e morbidezza di tannini. Media la persistenza gustativa, con note fruttate e floreali. Finale fresco e pulito. Vino dalla buone capacità di invecchiamento

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Indicato con antipasti di salumi, primi piatti in salse rosse e saporose, zuppe di legumi, carni bianche e rosse grigliate o in tegame, formaggi mediamente stagionati

Temperatura di servizio: 14-16°C - stappare la bottiglia al momento della mescita

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.