"Da-di" (Sangiovese in anfora) 2021 - Avignonesi

UVE: 100% Sangiovese

ZONA DI PRODUZIONE: Vari appezzamenti nel comune di Montepulciano (SI), ad un altitudine tra 270 e 375 m s.l.m.  

SUOLO: Di origine pleistocenica (3 milioni - 120.000 anni fa) alle Capezzine, Lodola e Matracchio, e pliocenica (3-5 milioni di anni fa) a I Poggetti, Le Badelle, La Banditella, El Grasso e Greppo

ETA' DELLE VIGNE: Tra i 10 e i 26 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Gli impianti sono ad alberello, guyot e cordone speronato, con una densità che va da 2.564 a 7.158 viti/ha

VENDEMMIA: Tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre

VINIFICAZIONE: Da-Di è vinificato in 12 anfore di terracotta fatte in Toscana - 6 sono state fabbricate da Artenova ad Impruneta e 6 sono state fabbricate dal Laboratorio San Rocco a Torrita di Siena utilizzando argilla proveniente dal Monte Amiata. Questo vino è composto da un terzo di grappoli interi e due terzi di bacche intere. La fermentazione avviene con lievito indigeno, seguito da un programma giornaliero di rimontaggio manuale

AFFINAMENTO: Tagliato dopo 3 mesi, è quindi restituito all’anfora per un ulteriore periodo di invecchiamento di 2 mesi prima dell’imbottigliamento

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

PRODUZIONE TOTALE: 9.066 bottiglie

CERTIFICAZIONI: AB