Rosso "Volante" DOC Bolgheri 2019 - Tenuta Campo al Signore

UVE: 100% Merlot

ZONA DI PRODUZIONE: Castagneto Carducci (LI)

SUOLO: Sabbioso-argilloso sedimentario

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VENDEMMIA: Seconda decade di settembre

VINIFICAZIONE: I grappoli diraspati non sono pigiati così da rispettare la massima integrità delle bucce. Durante la fermentazione alcolica si eseguono frequenti follature per favorire l’estrazione dalle vinacce di aromi, colore e tannini. Terminata la macerazione - che varia da 8 a 12 giorni - si effettua la svinatura. Dopo la svinatura il vino è travasato e compie la fermentazione malolattica, di circa 10 giorni ed avviene ad una temperatura di 20°C

AFFINAMENTO: In botti di rovere da 500 litri; prima dell’immissione al consumo trascorre 6 mesi in bottiglia

NOTE ORGANOLETTICHE: Intenso e generoso, profondo e impenetrabile. Predomina il frutto scuro maturo, che regala un palato ricco, pieno ed avvolgente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto in abbinamento con cibi dal gusto intenso, che lo sappiano valorizzare. Si va dalle carni alla griglia, alla selvaggina, spaziando su antipasti a base di salumi saporiti e grassi e formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 16-18°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.